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搅拌器的类型有机械搅拌器、气流搅拌器和超声波搅拌器等,其中食品工业应用以机械搅拌机械为主,包括平浆式搅拌器、旋浆式搅拌器、涡轮式搅拌器、特种搅拌器(锚式搅拌器、鼠笼式搅拌器、行星式搅拌器)、打蛋机或调和机。
(1)平直叶桨式搅拌器:低速时,水平环流型,层流区操作。高速时,径流型。有挡板时,搅拌器,功率准数明显上升,为上下循环流,湍流加强,适用于低黏度液的混合、分散、固体悬浮、传热、液相反应等过程。

当叶片旋转时,大型搅拌器,它会将釜内的物料带到不同位置,产生剪切、压缩、牵引等作用,从而实现物料的混合、均匀化、加热或冷却等工艺过程。
需要注意的是,腻子搅拌器,顶入式搅拌器的搅拌效果受到多种因素的影响,如搅拌器叶片形状、搅拌器转速、反应釜或槽体的形状、物料的性质等。因此,在实际使用过程中,需要根据不同的工艺要求和物料特性,选择合适的搅拌器叶片形状和搅拌器转速,以达到的混合效果。

在搅拌混合物时,两相的密度差、粘度及界面张力对搅拌操作有很大影响。密度差和界面张力越小,物系越易于达到稳定的分散;粘度越大越不利于形成良好的循环流动和足够的湍流脉动,液体搅拌器,并消耗较大的搅拌功率。
搅拌槽内流体的运动是复杂的单相流或多相流。非牛顿流体的搅拌,在流动状态和功率消耗方面都有一些特殊的规律。搅拌槽内流体流动参数的测量,搅拌功率的预计,以及搅拌装置的放大方法等,都是搅拌理论研究和工程应用中的重要课题。

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